香蕉磅蛋糕：經典食譜、實戰心得、儲存技巧與Q&A解疑

這次給大家帶來了一個全新版本的香蕉磅蛋糕~

它更簡單，更好做，卻同樣有著特別棒的口感。香蕉不僅讓整個蛋糕充滿了濃郁的香氣，也讓蛋糕的口感更柔潤。這個配方做好的蛋糕有著很紮實的分量，它可以切成小片，一家人吃兩三天完全沒有問題。

我其實更喜歡將切好的蛋糕片單獨用小號保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，這樣可以儲存2-3個星期。我一般將它當早餐吃，提前一晚拿出來室溫下回溫就好了。

首先為了保證蛋糕的香蕉味道更濃郁，我們最好選擇表皮發黑的，已經熟透的香蕉。將香蕉肉剝出來，用料理棒、刮刀等工具搗爛，成為香蕉泥。

生核桃仁需要提前烤熟。烤箱預熱至180℃以後，烘烤10分鐘左右。根據實際情況調整時間，注意不要烤糊了。烤熟的核桃仁冷卻以後切碎備用。

準備一個大碗。在大碗里加入雞蛋、紅糖、鹽、牛奶、玉米油、香蕉泥。用打蛋器攪打均勻，成為液體混合物。將麵粉和泡打粉混合，過篩，篩入液體混合物裡。

用刮刀拌勻。只要拌到麵粉完全溼潤成為麵糊即可。這個時候麵糊看上去可能會很粗糙，但不要繼續拌了（這個麵糊不要過度攪拌）。

將麵糊倒入一個磅蛋糕麵包模，模具裡鋪一張裁剪好的油紙，油紙邊緣要高於模具，成為兩個提手（烘烤以後方便將蛋糕提出來）。將剩下的核桃撒在麵糊表面。本食譜使用的模具內口尺寸大約為215*113.5*62mm，你也可以用一個450克的土司模具來烘烤，但成品的高度會矮一些。

烤箱預熱至上下火170℃，將模具放入烤箱中下層。

烘烤40分鐘左右。直到蛋糕完全鼓起來。具體烘烤時間根據烤箱實際情況酌情調整。出爐前可以用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤如果沒有液體殘留物，就說明烤熟了。

出爐以後趁熱從模具裡提出來（沒有油紙的兩側用脫模刀刮一下以脫模），並將蛋糕油紙撕開散熱。將蛋糕放在冷卻架上完全冷卻以後就可以切片了。

試試吧，簡單又好吃哦！